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Zuppa di broccoli e menta

Ho nostalgia di Oslo. E se mi vien nostalgia di Oslo mi proietto là per vedere che tempo fa. Solitamente finisco al piano superiore di Deli de Luca, a guardar dalle grandi vetrate il porto, mangiando la zuppa di broccoletti e menta.

Così stasera, visti broccoletti presi freschi, freschi al mercato, ho deciso di provare a replicarla.

Per i neofiti: i broccoletti non sono i broccoli (per vedere la differenza fra broccolo cinese, broccoletti e broccolo clicca qui); sapore dei primi è decisamente più delicato.

Tempo una decina di minuti per preparare le verdure, poi altri 15 per la cottura

Ingredienti
una patata di media grossezza, una bella giumella di broccoletti, mezzo spicchio d’aglio tagliato finissimo, pochissima cipolla delicata, dado da cucina (possibilmente fatto in casa), una generosa cucchiaiata di menta fresca tritata, una punta di curcuma, olio evo, olio al peperoncino, sale q.b.

Livello di difficoltà nessuno

Costo 2 € (indicativo)

Livello d’incasinamento della cucina medio

Procedimento

Sbucciare la patata e tagliarla fina, fina, lo stesso si farà con la cipolla e l’aglio. Far rosolare tutto in padella insieme ai broccoletti. Quando la rosolatura sarà ultimata, aggiungere acqua e brodo e lasciar andare la zuppetta. A cottura terminata, togliere qualche broccoletto per la guarnizione e frullare molto bene dopo aver aggiustato di sale, una punta di curcuma, aver messo una goccia di olio piccante ed aggiunto la menta fresca.
Per renderla esageratamente ghiotta si può completare con della panna di soja.

Io l’ho servita con dei crostini che faccio usando le piadine senza lievito né strutto, saltate in padella con sale aromatizzato alle erbe e una spruzzata d’olio d’oliva.