Mancava solo lei all’appello tra le ricette da riprovare dopo il corso di creatività della Peonia e della Cata, ma alla fine eccoli i miei mini muffins ai piselli, pecorino e timo!
180 g di farnina di cui 30 gr integrale
3 uova
1 dl di latte
1 dl di olio di semi leggero
100 g di pecorino grattugiato (misto tra stagionato e più fresco)
200 g di piselli già scottati
10 g di lievito in polvere
sale, pepe, timo fresco
Una ricetta da declinare in mille varianti, secondo la vostra fantasia primaverile, cambiando semplicemente verdure, aromi ed tipo di formaggio. Adatta per cakes (di varie dimensioni), ideale per pic-nick, pranzi al sacco o buffet
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e tutti i liquidi in un’altra. Unire i due impasti lavorando quel che basta per renderli omogenei (ma non troppo). Imburrare ed infarinare stampini da muffins e riempirli con l’impasto per 3/4 dell’altezza.
Cuocere a 180 ° per 25-30 minuti
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