Paccheri con zucca e olive

INGREDIENTI

350gr. di paccheri

500gr. di zucca

150gr. di olive nere

200gr. di passata di pomodoro

2 cipolle

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

basilico

5 cucchiai di olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mondate la zucca eliminando la buccia, i semi e la parte filamentosa; tagliate la polpa a dadini. Mondate le cipolle e tritatele finemente.
• In un padella fate scaldare l’olio e rosolatevi lo spicchio di aglio schiacciato e il trito di cipolle. Aggiungete i dadini di zucca e lasciateli cuocere per 5 minuti, mescolando un cucchiaio di legno.
• Insaporite la zucca con il basilico spezzettato con le mani e la passata di pomodoro. Salate, pepate, irrorate con il vino  e lasciate cuocere il sugo per 20 minuti circa, su fiamma media.
• In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle,  salatela. Tuffatevi i paccheri e lessateli al dente. Scolateli e rovesciateli nella padella con il sugo. Unite le olive e mescolate accuratamente. Pepate, profumate con altro basilico spezzettato e portate subito in tavola.