Paccheri integrali con ricotta, spinaci e timo

Ingredienti:
(per 4 persone)
320 gr. di paccheri integrali (La Fabbrica della Pasta di Gragnano)
200 gr. di ricotta
200 gr. di spinaci lessati
latte q.b.
timo q.b.
sale q.b.
olio extra vergine di oliva (Borges)
Procedimento:
Lavorate la ricotta con qualche cucchiaio di latte (quanto basta per farla diventare cremosa) e intanto tostate i pinoli in una padella antiaderente. Aggiungete ai pinoli un filo di olio extra vergine di oliva, gli spinaci precedentemente lessati e la ricotta e fate insaporire il tutto. Profumate con una spolverata di timo.



Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, quando è cotta ripassatela nella padella con il condimento. Inpiattate, guarnite con qualche pinolo e servite! 

Buon appetito!