Pain au chocolat

Che ricettona ragazze...!....mi viene da esordire così il post odierno....proprio io che non amo le ricette troppo lunghe e laboriose...questa volta ci ho provato, mi sono cimentata in questa lavorazione "snervante"....gli ho dedicato un'intera giornata di lavoro...ma alla fine il risultato è stato grandioso...e cosa più importante...tutti hanno gradito l'assaggio!!!

Cosa vi occorre:
gr 125 farina 00gr 125 farina manitobagr 140 latte tiepidogr 10 lievitogr 50 zucchero semolatoun pizzico di salegr 15 burro fusogr 100 cioccolato fondente in stecche
Per sfogliare la pasta:gr 125 burro1 tuorlo d'uovo
Pro cedimento:
Ho inserito le due farine con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale nella ciotola della planetaria.Ho scaldato il latte, tiepido, ed ho sciolto il lievito nel latte.L'ho versato a filo nella ciotola ed ho iniziato ad impastare.Dopo qualche minuto ho versato i 15 gr di burro fuso e continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Ho sistemato l'impasto ottenuto in una ciotola e coperto con pellicola trasparente, riposto in frigo per circa un'oretta.Nel frattempo mi sono preparata il burro per la sfogliatura; ho sistemato il panetto fra due fogli di pellicola trasparente e l'ho steso con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sorta di mattonella rettangolare.Ho sistemato il burro in frigo.Trascorso il tempo di riposo, ho ripreso la pasta e stesa formando un rettangolo, ho poi inserito al centro la mattonella di burro; ho ripiegato le due estremità verso il centro, sigillando bene i bordi ed ho iniziato a stendere la pasta con il mattarello.Ho ripetuto l'operazione di piega per altre 4 volte.A questo punto ho sistemato la pasta sfogliata nuovamente in frigo per altri 30 minuti a raffreddare.Riprendo nuovamente la pasta, raffreddata, e la stendo dandogli uno spessore di circa 4 mm.Taglio dei rettangoli della stessa dimensione. 

Sistemo alle estremità di ogni rettangolo due barrette di cioccolato fondente.

Ora il mio "cucciolotto" si è divertito ad arrotolare le due estremità verso il centro del rettangolo formando un saccottino.


Ho sistemato i saccottini su una placca coperta da carta forno e spennellato con tuorlo d'uovo.

Ho riposto la teglia in forno spento a lievitare fino al raddoppio del volume.Li ho cotti in forno preriscaldato a 180° per circa una quindicina di minuti e fino a doratura.
 
 

Lungo...laborioso...ma ricco di grandi soddisfazioni!Squisito!