Pain au chocolat

La luna stasera è luminosissima, hanno detto che è raro vederla così grande e luminosa. Mi incanto a guardarla, ascolto il silenzio della campagna dalla mia finestra spalancata. Nell'attesa di vedere qualche stella cadente scrivo questo post, in una domenica lenta e molto pigra, dopo un pomeriggio passato a passeggiare nel bosco in cerca di more selvatiche -vorrei riuscirne a trovare almeno un chilo per fare la confettura- ...domani pomeriggio proseguirò la ricerca. L'altro giorno avevo voglia di preparare i pain au choccolat, sognando in verità un viaggio in Francia che prima o poi spero di riuscire a fare ...e quindi di mangiare quelli originali!Il procedimento dei pain au chocolat è un pò lungo ma ne vale la pena, svegliarsi con il profumo che invade tutta casa mette subito di buon umore.. come dico sempre io: basta poco...
Ingredientidose per 12 panini al cioccolato

200g di farina integrale270g di farina bianca manitoba30g di zucchero7g di lievito di birra secco2 dl di latte2 uova230g di burro freddo100g di cioccolato fondentesalePer prima cosa sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, versatelo poi nella ciotola della planetaria e aggiungete lo zucchero, l'uovo intero e la farina -poca per volta-, per ultimo il pizzico di sale. Impastate utilizzando la frusta a gancio per almeno 15 minuti fino a che il composto si è ben amalgamato e si possa staccare bene dalle pareti della ciotola.Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo ancora con le mani per cinque minuti, formate una palla e trasferitela in una terrina. Coprite con della pellicola e fate lievitare in frigorifero nel piano più basso per una notte.Il giorno seguente prendete la pasta e stendetela con l'aiuto di un matterello; formate un rettangolo più o meno regolare.Con l'aiuto sempre del matterello schiacciate il panetto di burro freddo fino a formare un quadrato spesso circa sette millimetri: deve essere la metà della pasta che avete steso precedentemente (come dimensioni).A questo punto piegate la pasta sopra a "libro", e con le dita sigillate tutti i lati: il burro non deve assolutamente uscire!Stendete di nuovo la pasta, formate di nuovo il rettangolo, dopodiché piegatela in tre parti, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per un'ora.Ripetete questa operazione per altre due volte, rispettando i tempi di riposo in frigorifero.Stendete la pasta e ricavate 12 rettangoli, e mettete su ognuno dei lati minori un pezzetto (anche due) di cioccolato; arrotolate poi i rettangoli comprimendoli leggermente con le mani, adagiateli su di una teglia foderata di carta forno e fateli lievitare per due ore coperti da un canovaccio.Spennellateli con l'uovo sbattuto e infornate a 180/200° per 15/20 minuti.Spero che riusciate a capire il procedimento, se non vi torna qualche passaggio chiedete mi raccomando!!

Ph Daniela Tornato 2014

Buona settimana e buon ferragosto.. A presto!