Palamita al forno

INGREDIENTI

un trancio di palamita da 900gr.

400gr. di pomodori

150gr. di cipolla

aglio fresco

menta

vino bianco

olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Pulite il trancio di pesce da eventuali lische o pellicine, sistematelo in una pirofila con la cipolla tagliata ad anelli, 3 spicchi di aglio, abbondante menta e i pomodori tagliati a tocchi; condite con sale, pepe macinato, un filo di olio e infornate a 200°C per circa 40 minuti, bagnando il pesce durante la cottura con 1/2 bicchiere di vino bianco.
• Servite il pesce caldo salsato con il suo intingolo passato prima al passaverdure.