Palline di caprino

INGREDIENTI

280gr. di formaggio caprino

sale

pepe

1/2 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino fresco

1 mazzetto di timo

1/2 cipolla rossa

1 cucchiaio di paprika dolce

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PROCEDIMENTO

• Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con un pizzico di sale e pepe con l’aglio schiacciato e l’olio. Mescolate bene in modo da amalgamare bene gli ingredienti in modo omogeneo.
• Con un cucchiaino prelevate un pò di composto alla volta e lavoratelo nei palmi delle mani inumiditi: dovrete ottenere delle palline grosse come acini d’uva.
• Tritate finemente il prezzemolo con la parte rossa del peperoncino. Staccate le foglioline di timo dai gambi e tritate finemente la cipolla. Fate rotolare alcune palline di caprino nel trito di prezzemolo, altre nelle foglioline di timo e altre ancora nella cipolla e nella paprika.

CONSIGLIO

Per ottenere le palline tutte della stessa misura, mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e fate dei mucchietti su un foglio di carta da forno, poi modellate le palline con le mani. Prima di avvolgere le palline nelle spezie, mettetele 10 minuti nel freezer.