Palline di ricotta al prosciutto

INGREDIENTI

250gr. di ricotta

150gr. di prosciutto crudo dolce

1 cipollotto

4 foglie di salvia

erba cipollina

30gr. di pinoli

2 cucchiai di vino bianco

30gr. di grana grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Pulite il cippollotto e tritatelo fine con le foglie di salvia, lavate e asciugate e 3-4 steli di erba cipollina. Tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente, poi tritateli.
• Mescolate in una ciotola, la ricotta con il trito di cipolla e salvia, i pinoli tostati, il vino bianco, il grana, poi salate e insaporite con un’abbondante macinata di pepe.
• Con il composto ottenuto, formate tante palline grosse quanto una noce, avvolgete ogni pallina in una o mezza fetta di prosciutto, sistematele in pirottini di carta, decorate con una fogliolina di salvia e fissatele con uno stecchino. Coprite con la pellicola e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

CONSIGLIO

Potete anche mescolare la ricotta, invece che con il cipollotto e la salvia, con un trito di 50gr. di olive verdi snocciolate e 2 falde di peperone rosso o giallo.