Palline fritte di riso

INGREDIENTI

farina

300gr. di gamberi

1/2 limone

2 cucchiaia di maionese

olio di semi di arachidi

1 fetta di pancarrè

pepe

2 peperoncini veri dolci

prezzemolo

50gr. di riso

sale

1 cucchiaino di salsa Worcester

2 cucchiai di senape

1 uovo

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PROCEDIMENTO

• Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata e scolatelo al dente. Fatelo raffreddare un pò e trasferitelo in una terrina.
• Lessate i gamberi per 5-6 minuti in acqua bollente salata, sgusciateli e tritateli, poi uniteli al riso con il pane precedentemente privato della crosta e frullato nel mixer, la senape, la maionese, la salsa worcester, i peperoncini e il prezzemolo tritati.
• Profumate il composto con la scorza del limone, amalgamatelo con l’uovo, regolate di sale, pepate abbondantemente e mescolate con cura per renderlo omogeneo.
• Formate con il composto ottenuto tante palline, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.
• Scolatele mano a mano che sono dorate e passatele su carta assorbente perchè perdano l’unto in eccesso.