Palline sulla foglia

INGREDIENTI

500gr. di formaggio di capra

200gr. di pistacchi freschi

spinacini  in foglia

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PROCEDIMENTO

• Tenete il formaggio di capra a temperatura ambiente per un’ora; quindi mettetelo in una ciotola e lavoratelo a crema con una forchetta. Con le mani inumidite, formate tante palline grandi circa come una grossa noce, allineatele su un vassoio e mettetele in frigo a indurire per una decina di minuti.
• Nel frattempo, scaldate un pentolino con un poco d’acqua, aggiungete i pistacchi, fateli sbollentare dolcemente per circa 2 minuti, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e privateli della pellicina che li ricopre.
• Asciugate bene i pistacchi, tritateli, raccogliete il trito in un piatto e fatevi rotolare dentro una pallina di formaggio alla volta in modo da coprirla completamente.
• Lavate e asciugate le foglie di spinaci, sistematele su un piatto da portata, distribuite su ognuna una pallina di formaggio e tenete in frigo fino al momento di servire.