INGREDIENTI
8 fette di palombo alte non meno di 1cm.
300gr. di piselli pesati già sgranati
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 cipolla
prezzemolo tritato
pepe
sale
farina
olio
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PROCEDIMENTO
- Togliete la pelle al pesce ed infarinatelo leggermente condendolo con sale e pepe.
- Tritate finissima la cipolla e mettetela in un tegame con l’olio e il prezzemolo e, appena inizia a imbiondire, unite i piselli sgranati, mescolando.
- Sciogliete la salsa di pomodoro in una tazza di acqua calda e versatela nel tegame, aggiungendo se occorre, altra acqua, in modo che i piselli siano coperti a filo. Condite con sale e pepe e cuocete piano.
- Aggiungete il pesce e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Mettete il palombo su un piatto di servizio e coprite le fette con i piselli scolati. Lasciate cuocere ancora qualche minuto il sugo di cottura, in modo da ottenere una salsa che verserete poi sui piselli.
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