Io non amo molto i 83dolci lievitati ma ho un vero debole per il cinnamon rolls..e stavolta ho provato una ricca variante con la frutta secca, dolce ed energetico.
La frutta secca è sì grassa e ricca di calorie ma anche di grassi buoni e nutrienti importanti.
Ingredienti:
83g latte di soia
17g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
25g di olio di cocco o burro di soia
135g di farina
3g di lievito di birra
Per il ripieno
6 datteri (meglio se medjool)
2 fichi secchi
scorza d’arancia candita secondo il vostro gusto
marmellata di castagne
Procedimento:
Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido, unite lo zucchero e tenete da parte. Unite anche l’olio di cocco fuso e freddo, la farina e il pizzico di sale.
Lasciate lievitare coperto per circa 2-3 ore o finchè l’impasto sarà raddoppiato di volume.
Preparate il ripieno frullando i datteri con i fichi secchi e le scorze d’arancia. Stendete l’impasto in un rettangolo spesso circa 1/2 cm, spalmate la marmellata di castagne e spargete sopra il composto di frutta secca. Arrotolate e tagliate a fette la vostra brioche. Disponete le fette in una tortiera oliata e infarinata e infornate a 175° per circa 30 minuti.
Io ho voluto provare a fare una cremina di datteri e l’ho usata per decorare il pan brioche.
L’ho preparata così:
50 g di datteri medjool ammollati
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
Ho scolato i datteri dopo qualche ora di ammollo in acqua. Li ho frullati al mixer fino ad ottenere una crema densa, ho aggiunto anche l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave, continuando a frullare.
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