Pan brioches al kamut e livito madre

 
E' la terza volta che cancello e riscrivo questo post.Oggi non ci sono parole.Penso a Londra, a sabato, alla passeggiata che finalmente riuscirò a fare a Portobello.Continuo a sognare....
 
100 g di pasta madre1 bicchiere di latte200g di farina di kamut3 cucchiai di farina 003 cucchiai di zucchero1 pizzico di sale50g di burro
Nella planetaria lavorate la pasta madre, rinfrescata la sera prima, con il latte per 3 minuti.Aggiungete, all'impasto, lo zucchero, le farine e il sale precedentemente mescolate e setacciate.Lavorate fino ad ottenrer un'impasto omogeneo e liscio. (circa 8 minuti a bassa velocità).Per ultimo, aggiungete il burro ammorbidito precedentemente con una forchetta.Lasciate lievitare per 6/8 ore, dipende molto dalla temperatura di casa vostra e da quanto è attiva la vostra pasta madre.Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Se vi piace la forma che ho dato al mio pane per ottenerla dovete, dopo due ore di lievitazione, dividere l'impasto in panetti, riporli nello stampo per plumcake.