Pan brioches alle spezie

Originale pan brioche, preparato con burro, farina, zucchero e uova fresche, arricchito con cannella, zenzero e noce moscata.
Ingredienti per 4-6 persone (1 pan brioches)

• 280 g di farina per panificazione
• 130 g di burro 
• 40 g di zucchero
• 2 uova+1 tuorlo
• 5 cl di latte tiepido + 2 cucchiai
• 12 g di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale 
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 presa di zenzero
• 1 presa di noce moscata grattugiata

Utensili: 1 stampo per per plum-cake di circa 26 cm
Come si prepara

1. Preparazione di lievito e burro. In una ciotola fate sciogliere i 12 g di lievito di birra nei 5 cl di latte tiepido. Tagliate a dadini i 130 g di burro.
2. In una terrina mescolate i 280 g di farina, 1/2 cucchiaino di cannella, la presa di zenzero e la presa di noce moscata grattugiata.
3. Aggiungete le 2 uova e il tuorlo, i 40 g di zucchero , 1/2 cucchiaino di sale e lievito diluito. Lavorate con le mani per 10 minuti circa, fino a quando l'impasto risulterà liscio ed elastico. Incorporate il burro a dadini e lavorate ancora qualche minuto.
4. Formate con la pasta una palla e mettetela in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per circa 2 ore. 
5. Trascorso il tempo di riposo, imburrate leggermente lo stampo e versatevi l'impasto. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per circa 1 ora e 15 minuti. 
6. Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 10°C per 15 minuti. Spennellate la superficie della pasta con un po' di latte. Infornate per 40 minuti circa. A cottura ultimata, sformate e fate raffreddare su una gratella.

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