Pan brioches farcito

RICETTA DI: Teresa de Tullio  INGREDIENTI: 500gr farina manitoba, 50gr burro morbido, 200gr latte, 2 patate medie lesse e passate, 1 lievito birra, 70g zucchero, 1 cucchiaino raso di sale, 2 uova. 
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero; amalgamate bene. Aggiungete gli altri ingredienti e impastate (deve risultare un'impasto molto morbido). Stendete l'impasto in un grande disco, riempitelo a piacere si può farcire sia salato che dolce (in questo caso l'ho riempito con wustel e sottiletta), arrotolatelo tipo salame e mettetelo a lievitare per 3 ore in uno stampo imburrato da ciambella. Infornate a 180° fino a che non risulta ben dorato. è sofficcissimo anche per 2 giorni.