Pan de jamòn (ricetta venezuelana)

E' un pane tipico del Natale venezuelano.
Fu elaborato per la prima volta nel 1905 in un panificio a Caracas gestito da stranieri.
A poco a poco è diventato un pane tradizionale.
Si prepara con la farina, uova, burro, sale, latte, lievito, uvetta, zucchero, prosciutto cotto, olive e pancetta.
Si mangia a Natale come contorno alla cena della vigilia.
Viene consumato nei mesi di dicembre e gennaio, nella celebrazione del Natale.

pan de jamòn

Ingredienti per l'impasto
500 di farina 00
25 gr di lievito di birra
200 gr di latte tiepido
80 gr di burro
30 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
Ingredienti per il ripieno
300 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di pancetta a strisce tagliata sottile
200 gr di olive verdi denocciolate
150 gr di uva passa
-Preparare la farina a fontana, aggiungere il lievito sciolto precedentemente nel latte, poi le uova, lo zucchero, il sale, lo zucchero, il burro sciolto ed amalgamare bene.
-Lasciare lievitare per 1 ora circa.
-Stendere l'impasto, dare forma di un quadrato con spessore di circa un centimetro.
-Coprire l'impasto con il prosciutto, poi la pancetta, le olive e l'uvetta.
-Arrotolare chiudendo i due esterni e spennellate con l'uovo.
-Cuocere in forno a 180°per 35 minuti.