Pan dei morti

INGREDIENTI 

500g. di amaretti

300gr. di zucchero

250gr. di farina

100gr. di uva sultanina

100gr. di mandorle pelate

100gr. di fichi secchi

4 albumi

1 bustina di lievito in polvere

vino bianco secco

zucchero a velo

cannella in polvere

ostie grandi

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PROCEDIMENTO

• Tritate gli amaretti e raccoglieteli in una terrina, unite poi la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, l’uva sultanina ammollata e un pizzico di cannella, mescolate bene e incorporate le mandorle e i fichi secchi a pezzetti, gli albumi e il vino necessario per ottenere un composto omogeneo.
• Impastate il tutto per una decina di minuti, foderate una placca da forno con l’apposita carta e sistemate le ostie, adagiate poi su ognuna un panetto di pasta e schiacciate leggermente con il palmo della mano.
• Cuocete per dieci minuti i dolcetti nel forno preriscaldato a 180°C.  I panini saranno pronti quando, spezzandone uno si vedrà l’interno secco.
  Spolverizzate quindi con zucchero a velo e servite.

CONSIGLIO

• Una variante gustosa prevede l’aggiunta di una decina di cucchiai di cacao amaro nell’impasto di base; per rendere i panetti piu morbidi potete invece aumentare la dose del lievito.