Pan di Spagna all'acqua minerale

Buon martedì, carissime amiche blogger ! Dopo alcuni giorni di assenza dal blog,  vi propongo una ricetta per preparare una nuova base per  il pan di spagna da utilizzare  per le vostre torte. La ricetta non è mia, ma della nostra amica Francesca del blog Torte e Decorazioni. Questa ricetta prevede l'uso dell'acqua minerale, che conferisce alla torta sofficità e umidità. Non è la prima volta che la utilizzo, infatti l'ho già sperimentata qui, e avendomi dato ottimi risultati ogni tanto la ripropongo. La caratteristica di questa torta  è che con solo 5 uova si riesce a realizzare una torta da 32 cm. Niente male che dite? Pronte a scoprire con me gli ingredienti? Ingredienti: 5 uova grandi ,separate tuorli e chiare 340 gr di zucchero 380 gr di farina la buccia e il succo di 1 limone 170 ml di olio di semi di arachidi 170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale,fino a che non sono ben montati. L'acqua deve essere bella gassata, è l'anidride carbonica che fa gonfiare e dà morbidezza alla torta. Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito, lentamente con un cucchiaio per non smontare l'impasto alternando con l'olio e il succo e la buccia di limone. Infine, aggiungere le chiare montate a neve ferma. Versare l'impasto in una tortiera da 32 cm  imburrata e infarinata, cuocere a 170/180°per circa 45 min (fare la prova stecchino). Per aiutare la lievitazione mettere un pentolino di acqua nel forno.