Pan dolce al cocco

L'impressione di piacere può rimanere tale ..........

Fino a quando non si è certi di piacere soprattutto a sé stessi......
Giacomo Leopardi (1798-1837)

Riflettevo su una conversazione avuta ieri con una mia amica la quale mi riferiva che le era stato richiesto il favore di cercare un contatto per un posto di lavoro......
Si era data da fare e aveva trovato la persona giusta.......
Poi ...il nulla!
Si chiedeva come fosse andata a finire e pure il perché non era arrivata una e mail per dirle appunto qualcosa..
"Eppure è un laureato!!!"
Quasi il fatto che l'avere un grado di istruzione elevato potesse garantire una certa educazione....
Io le ho risposto che l'educazione non era fornita dagli studi ma quella impartita in famiglia ..ammesso e non concesso che i genitori stessi siano persone educate......
Ma pensiamo alla saluto anche perché questo episodio che ho citato è il meno...può capitare anche di peggio....
Propongo questo dolce che mia figlia ha definito buono, delicato non troppo dolce ..
Tempo di preparazione: circa 20'/25'
Costo:basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
250 gr di farina autolievitante o lo stesso quantitativo di farina 00 e 1 bustina di lievito per dolci
130 gr di cocco disidratato
1 pizzico di sale
80 gr di burro
1 uovo grande o 2 piccole
100 gr di zucchero
320 gr di latte
Sbattere le uova , lo zucchero, il burro fuso e appena tiepido e il latte......
Per mia comodità ho sciolto il burro nel latte appena caldo ho fatto intiepidire il tutto..il microonde è in sciopero...

Mescolare il tutto con cura........

Setacciare una volta la farina autolievitante con un pizzico di sale, mescolare accuratamente con la farina di cocco e, a manciate, unirli al composto liquido amalgamando senza lavorare troppo l'impasto.....

Come al solito ho suddivisto l'impasto in due stampi da plum cake di cm 19x 9 oppure si può usare uno stampo normale ben imburrato ed infarinato...

Ecco come si presenta l'impasto..è un po' grottoluto...

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20'/25'......

Eseguire sempre la prova dello stuzzicadenti : se il dolce è cotto a puntino deve uscire asciutto......

I miei tempo di cottura sono indicativi: le mie amiche conoscono il loro forno e si regoleranno di conseguenza.
Spesso i tempi di cottura vanno modificati a seconda dell'ora in cui di cuoce il dolce o qualunque altra vivanda .....
La ricetta è tratta da "Pani: il segreto del buon pane" Fabbri editori