Pan dolce di Pasqua

Altra ricetta pasquale BIO realizzata con la farina biologica percia sacchi di Ecor: il Pan dolce di Pasqua, ricetta tradizionale romagnola.

Ingredienti (dosi per 3 pani, 6 persone):

400 gr farina PERCIA SACCHI,

200 ml latte fresco intero

50 gr zucchero di canna integrale (muscobado o dulcita),

1/2 bustina di lievito in granuli (tipo per pane, non per dolci) - oppure 1/2 cubetto di lievito di birra, 50 gr burro, 1 arancia, succo spremuto e scorzetta grattugiata,

1 limone, la scorzetta grattugiata,

1 bacca di vaniglia, i semini,

1, 50 gr mandorle a lamelle ,

2 cucchiai zucchero granella,

1 presa di sale.

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere,

1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere.

Nella ciotola della planetaria, lavorare insieme le 2 uova con metà dello zucchero, unire il lievito

(se di birra, preventivamente sciolto nel latte tiepido), il burro sciolto e il latte tiepido, infine unire

la metà della farina. Mescolare bene e lasciare lievitare per un quarto d'ora, coprendo la ciotola.

Passato il tempo, unire tutti gli ingredienti rimasti - ad esclusione delle mandorle e lo zucchero a

granella - e impastare per qualche minuto.

Togliere il gancio e coprire la ciotola, lasciando l'impasto in lievitazione per almeno un paio d'ore.

Trascorso il tempo, togliete l'impasto dalla ciotola, rovesciandolo sulla spianatoia infarinata.

Dividetelo in 6 panetti, lavorarli con le mani ottenendo 6 tubolari. Intrecciare i tubolari creando

una treccia morbida che, alla fine, congiungerete alle estremità, se serve bagnando con poco latte

o acqua, formando una sorta di ciambella. Dovreste ottenere 3 ciambelle che metterete, su una

teglia da forno ampia, rivestita di carta alimentare, a lievitare per almeno altri 45 minuti. Sarebbe

importante che le trecce restino totalmente coperte o dentro un forno tiepido spento coperte con

Trascorso il tempo, scaldate il forno a 180°, con l'uovo rimasto spennellate la superficie delle trecce

e copritele con le mandorle e la granella di zucchero. Cuocete in forno caldo per almeno 30 minuti.

Lasciate raffreddare su una griglia e servite tiepide.

Nella versione tradizionale, si usa inserire delle uova sode con il guscio colorato, all'interno delle

trecce, io ho preferito inserire a cottura avvenuta delle uova di zucchero colorato. Piaceranno moto

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