Pancake con composta di fichi, pancetta croccante e banane.

Ingredienti:

Farina 1 tazza e mezzo
Zucchero 1 cucchiaio
Uovo 1
Burro 3 cucchiai
Latte 1 tazza e un quarto
Sale 1 cucchiaino
Lievito in polvere 3 cucchiaini
Fettine di pancetta q.b.
Banane mature q.b.

Per una colazione all’americana, niente di più gustoso dei tipici pancake.Sono semplici e veloci da preparare e generalmente serviti con sciroppo d’acero, confetture o miele. Ma anche nella versione salata, con burro, uova e bacon. O perchè no, con entrambi? Come questi pancake con composta di fichi, pancetta croccante e banane…assolutamente da provare per gli amanti di questa ricetta americana!

Preparazione: 20’

Cottura: 10’

• Mescolare per primi gli ingredienti solidi e setacciarli.
• Mescolare poi quelli liquidi, avendo cura di sciogliere il burro per bene.
• Unire poi tutti gli ingredienti mescolandoli sino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
• In una padella antiaderente o su di una piastra liscia leggermente imburrata versare il composto a cucchiaiate o con un mestolo.
• La piastra deve essere calda prima di versare l’impasto.
• Le frittelle dovranno essere girate solamente quando in superfice inizieranno a formarsi delle bollicine.
• A parte in una padella leggermente unta e caldissima far rosolare la pancetta.
• Tagliare le banane molto mature a fette.
• Comporre il piatto con pancake sovrapposti, rifiniti con qualche fico e lo sciroppo, la pancetta croccante e le fettine di banana.
• Una spolverata di zucchero a velo e sono pronte.

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