Pancake con farina di castagne

di Monica Giustina

link alla ricetta – 
http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2014/10/pancake-con-farina-di-castagne-ed-i.html

Ingredienti

per 12 pz:

-220 g farina di castagne*;
-1 cucchiaino raso bicarbonato;
-30 g zucchero;
-200 g panna acida;
-1 uovo grande;
-180 ml latte fresco;

-burro per il padellino;
-sciroppo d\’acero per servire*;

Preparazione

Setacciate in una ciotola la farina di castagne ed il bicarbonato, unite lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la panna acida ed amalgamate.
A parte sbattete leggermente l\’uovo, quindi unitelo al composto e mescolate.
Unite il latte pian piano, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza denso.
Scaldate un padellino a fuoco medio (oppure una padella grande, in modo da farne 4 alla volta, che stiano ben distanziati in modo che non si attacchino in cottura e che -nel girarli- non vengano a contatto col lato crudo del vicino) ungetelo con una passata di burro e versate circa mezzo mestolo di impasto (2 cucchiai colmi).
Appena i superficie cominciano a spuntare le bollicine girateli velocemente e fate cuocere per due minuti sull\’altro lato.
Fate gli stessi passaggi fino a terminare l\’impasto (gli altri li potete tenere al caldo in forno, impostato a 70-80 gradi), quindi servite con abbondante sciroppo d\’acero (o composte, miele, etc).