pancake integrali

Quelle poche volte che riesco a guardare qualche film,senza prender sonno, guarda caso c'è sempre una scena con la colazione e gli immancabili pancake... e ogni volta mi fanno venire una gola pazzesca... 
Si sono proprio loro ,l'oggetto del desiderio di questa mattina, un dolce tradizionale americano per la prima  colazione,....ehi ma è ottimo anche per altri momenti della giornata.
Queste mitiche "frittatine" io le adoro, così servite proprio nella loro versione più semplice con lo sciroppo d'acero, però nulla vieta a dar via libera alla fantasia con l'abbinamento che più vi piace. 
Una vera ghiottoneria,una botta di energia per iniziare piacevolmente la giornata. 
Molto simili alle crepes , la differenza è che nei pancake c'è il bicarbonato e il lievito e lo spessore è di circa 1 cm/1,5 cm mentre le seconde sono sottilissime.
ingredienti per circa 10/12 pancake150 grammi di farina integrale30 grammi di burro sciolto1/4 di litro di latte1 uovo15 grammi di zucchero1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolcila punta di un cucchiaino da te di bicarbonato di sodioun pizzico di saleolio di semi per il padellinosciroppo d'acero per accompagnarepreparazioneSetacciate insieme la farina,il lievito e il bicarbonato di sodio, mettete da parte,aggiungete lo zucchero e sale e tenete da parte.
In un’altra ciotola, sbattete  l’uovo ,il latte e il burro fuso.
Unite il composto liquido al composto solido e mescolate per amalgamare: non importa se la pastella presenterà dei grumi, non influirà per il risultato finale.
Scaldate un filo di olio di semi in un padellino antiaderente,quando sarà caldo, versateci un mestolo di pastella, creando una frittatina rotonda; giratela ,dopo un paio di minuti.
Il fondo del pancake deve risultare bello dorato, ma non bruciato,cuocete così anche l’altro lato .
Ripetete l'operazione con il resto della pastella e servite accompagnando il pancake con lo sciroppo d'acero e riccioli di burro.

Molte possono essere le varianti a partire dall'aggiunta di spezie come la vaniglia e la cannella nell'impasto, la sostituzione del latte con l'uso del latticello. 
Come anticipavo , solitamente vengono fatte dolci, vi consiglio anche la versione salata da accompagnare dall'immancabile bacon.