Pancake leggeri (senza uovo e senza latte) con pere e uvetta

Buongiorno! Dormito bene? Io oggi mi sono svegliata con la voglia di qualcosa di buono ma con nulla in frigorifero perché ho fatto la spesa online che mi arriva più tardi. Per fortuna qualche giorno fa ho ritrovato tra i miei appunti la ricetta dei pancake senza uova e senza latte di Mani amore e fantasia e così mi sono arrangiata - egregiamente, direi! - con quello che avevo in casa, apportando anche qualche modifica alla ricetta originale. A giudicare dal successo ottenuto, direi che la giornata l'abbiamo iniziata bene! :) Siamo pronti per la ludoteca con gli amichetti!

Ingredienti per 2 persone (6 pancake):
100g di farina 00
50g di farina al farro
40g di miele
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
2 cucchiaini di olio evo
1 pizzico di sale
ca. 200g di acqua
1/2 pera Williams
1 manciata di uvetta
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
In una ciotola, unire farina, lievito, spezie e sale. Aggiungere l'olio e il miele e, infine, l'acqua, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e unirla all'impasto insieme all'uvetta. Verificare la consistenza della pastella (non dovrà essere né troppo densa e pesante né troppo liquida).
Riscaldare una padella antiaderente leggermente unta (goccio d'olio spalmato con un foglio di carta cucina) e versare circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake. Quando i bordi iniziano a rapprendersi e la superficie si copre di bolle, il pancake è pronto per essere girato. Continuare la cottura per un altro minuto e tenere da parte (impilarli sul piatto, oltre ad essere un classico dell'impiattamento dei pancake aiuta anche a tenerli in caldo mentre preparate gli altri).
Servire con miele fluido o sciroppo d'acero.