I colori e i profumi in torno a noi sono un chiaro segnale che la primavera è finalmente arrivata. Anche in cucina sbocciano i colori e sapori fruttati e floreali, ma sempre cercando di preparare piatti veloci e leggeri, come ad esempio questi bizzarri pancake rosa con yogurt greco e pistacchi tritati. Quella che vi sto per mostrare è una ricetta di Omega Me, un asso nella cucina leggera e veloce, ma soprattutto innovativa.
Un chiaro esempio sono questi pancake, naturalmente colorati grazie alle rape rosse che gli donano un rosa brillante senza aggiunta di coloranti. Siete curiosi di sapere come si prepara questa delizia? Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 140 g di farina
- 100 g di rape rosse precotte
- 150 ml di latte scremato
- 170 ml di yogurt greco
- Un uovo piccolo
- 20 g di pistacchi tritati
- Erba cipollina
- Valle’ omega 3 per ungere
- Sale e pepe q.b
Procedimento:
Con l’aiuto di un frullatore iniziate a frullare la rapa rossa con un poco di acqua di conservazione, utile per rendere fluido il composto.
Nel frattempo, servendovi di una terrina abbastanza capiente, mescolate la farina con l’uovo e a poco a poco aggiungete il latte. Una volta che il composto è diventato omogeneo aggiungete la crema di rapa e un poco di sale e di pepe per dare più sapore al tutto.
Ungete una padellina di circa 15cm di diametro con un po’ di margarina, aggiungete quindi circa 1/4 delcomposto e iniziate a cuocere su entrambi i lati per pochi minuti.
Una volta cotti i pancake iniziate a preparare il composto di yogurt greco e erba cipollina tagliata finemente. disponete la crema in una sac-a-poche e decorate il centro dei pancake, aggiungendo, infine, la granella di pistacchio.
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