Pancakes all’americana (di Nigella Lawson)

Questi pancakes, classici della cucina di tradizione anglosassone, sono quelli proposti da Nigella Lawson in uno dei suoi programmi culinari: i pancakes americani sono un po’ più spessi di quelli inglesi e sono ideali da servire a colazione con lo sciroppo d’acero.

Per servire questi pancakes ho utilizzato lo sciroppo d’acero Maple Joe Luna di Miele, proveniente dalle foreste canadesi e puro al 100%.

INGREDIENTI (per circa 12 pancakes)

300 ml di latte

225 gr di farina 00

2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 uova

sciroppo d’acero

burro

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola il latte, la farina, il lievito, le uova e lo zucchero: mescolare con cura con una frusta per dolci perché non si formino grumi.

Coprire con un piatto e far riposare una mezz’ora abbondante: se si decide di preparare questo composto prima, si può farlo la sera per la mattina, ma bisogna aggiungere un po’ più di latte.

Ungere una padella antiaderente con un velo di burro e versarvi un mestolino di composto: appena si formeranno dei piccoli buchi in superficie, si devono girare.

Cuocere tutti i pancakes allo stesso modo, ungendo la piastra ogni volta e girandoli una volta sola: man mano che saranno pronti, mettere i pancakes uno sull’altro in un piatto per mantenerli caldi.

Servire i pancakes con sciroppo d’acero versato a filo: da gustare rigorosamente caldi!