Pancakes classici con sciroppo d'acero

Sciroppo d'Acero MArple Joe - Luna di Miele - 

Buongiorno a tutti e buona Immacolata!
Stamattina voglio inaugurare la sezione "Pancakes mania" con la ricetta di base per preparare questa fantastica e tipicissima colazione americana!
Vi avviso solo che se li preparerete una volta, poi, dovrete prepararli ogni settimana perchè sono talmente buoni che vi rapiranno!!! Ne è testimone e vittima mio marito!!!
Ingredienti (per 5 pancakes con un diametro di 12cm circa):
100 gr. di farina bianca 00 (nella mia cucina Molini Rosignoli)
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
125 ml. di latte
Per servire: sciroppo d'acero Marple Joe (nella mia cucina quello inviatomi dall'azienda Luna di Miele)
In una ciotola montate a neve ben ferma l'albume e in un'altra mescolate il tuorlo con lo zucchero e successivamente aggiungete tutti gli altri ingredienti lasciando il latte per ultimo.
Quando saranno ben amalgamati unite anche l'albume mescolando dal basso verso l'alto molto delicatamente per non farlo smontare.
A questo punto avrete ottenuto la pastella dei vostri pancake che lascerete riposare per 5/10 minuti.
Mettete a scaldare una padella antiaderente (io ho utilizzato quella per le crepes Illa) e se necessario ungete la superficie con un tovagliolo imbevuto di olio.
Aiutandovi con un piccolo mestolo o con un grosso cucchiaio versate la pastella al centro della padella che si allargherà da sola in base alla quantità versata (al limite aiutatela con il mestolo dandole la forma di un cerchio).
Lasciate cuocere e quando si formeranno delle bollicine sulla superficie è il momento di girarla.
Ci vorranno pochi secondi.
Lasciate cuocere anche l'altro lato finchè non prenderà colore.
Successivamente mettete in un piatto e proseguite fino all'esaurimento della pastella.
Servite i vostri pancake accompagnati con dello sciroppo d'acero dal gusto caramellato che è l'accompagnamento tipico americano per questo tipo di colazione!