Pancakes! - la mia ricetta preferita

in moltissimi mi avete chiesto la ricetta per fare i PANCAKES, dei quali spesso e volentieri posto le foto su Instagram.
finalmente, avendo a disposizione una foto analogica, (dal fortunato rullino di Sunset Strip sviluppato in E6) posso postare anche qui la ricetta, (riveduta, corretta, perfezionata e più volte TESTATA!!!).
vi do le dosi abbondanti per due persone:
INGREDIENTI:
2 uova
200 gr di farina setacciata
200 ml di latte
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
1 bustina o una fialetta di vanillina
un pizzichino di burro nella padella calda
PROCEDIMENTO:
impasto
separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte questi ultimi.
unite i tuorli allo zucchero e mescolate velocemente per far montare il composto, aggiungete poi la vanillina, il lievito la farina, l'olio e il latte.
montate gli albumi a neve e uniteli all'impasto.
cottura
in una padella antiaderente (o meglio ancora con il fondo in ceramica) mettete un pizzico di burro per ungerla e lasciatela scaldare bene.
prendete una bella cucchiaiata di composto e versatelo nella padella; allargatelo con l'aiuto del cucchiaio fino a fargli prendere la classica forma rotonda e piatta.
quando il pancake comincia a fare le bolle nella parte superiore e ad assumere un aspetto leggermente "spugnoso" è ora di controllare: se sotto è dorato significa che dobbiamo girarlo con l'aiuto di una paletta antiaderente.
pochi minuti anche da questa parte ed il pancake è pronto!
***se il primo non viene perfetto o la consistenza non è quella che vi aspettavate non scoraggiatevi: la prima cucchiaiata di solito è la peggiore per via della temperatura della padella, ma man mano che li fate verranno sempre meglio!
di solito già il secondo dovrebbe venire perfetto!***
è più semplice di quanto sembri ed è molto divertente: vedrete i pancakes lievitare sotto i vostri occhi e i profumo di vaniglia invaderà la cucina!
Pentax MX, Lomography Color X-Pro Sunset Strip 100 dvp. E6 naturalmente possono essere guarniti con ciò che preferiamo: miele, cioccolato, confettura, crema.. personalmente adoro inondarli di sciroppo d'acero!
i pancakes sono la mia colazione preferita in assoluto e ne ho provate tante di ricette, questa che mi sento di consigliarvi è però quella che preferisco in assoluto, provateli e poi fatemi sapere!
PIM