Pancarrè

Buongiorno! buon inizio settimana!
Passato un buon week end? Che avete fatto di bello?
Come forse avrete visto dal mio Instagram io ho cucinato un sacco (in realtà ho fatto tre robe in croce, ma rispetto al mio standard degli ultimi tempi, che per pranzo ogni tanto prevede crackers e affettato direttamente dal cartoccio, è decisamente una conquista :)
Dicevo, ho cucinato  e ho portato tutto dalle mie amichette foodblogger (Alice, Cinzia, Cecilia,Gaia, e Giada)  per un party all’insegna degli anni ’80.
E’ stato come fare un viaggio indietro nel tempo, dal cibo al look, tutto ricordava i magici 80s.

C’erano gonne di tulle, giubbotti di jeans, leggins, rayban, magliette fluo, capelli cotonati, collane, bracciali e paccottiglia varia :)
E’ stato veramente divertentissimo, ed essendo poi tutte foodblogger non poteva mancare un menù creato apposta per l’occasione: cocktail di gamberi, patate duchessa, club sandwich, uova ripiene, biscotti pac-man, vitello tonnato…c’era anche la 7up!
Io ho portato il tiramisù (fatto con uova pastorizzate) e le tartine al salmone.

Per le tartine ho realizzato anche il pancarrè e ho seguito la ricetta che vi presento oggi, un pane in cassetta morbidissimo, perfetto per le tartine appunto, ma anche da servire a colazione con un velo di marmellata.
Come sempre ho deciso di fare una lunga lievitazione (anche se questa volta per questioni di tempo ho fatto lievitare in frigo x 12h invece che 24), per accelerare i tempi vi basteràaumentare la dose di lievito e in poche ora avrete pronto il vostro pane in cassetta.
Potete anche farne una doppia dose e congelarlo già porzionato a fette, in modo da averne sempre pronto all’occorrenza.

Print Pancarrè   Ingredients

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina manitoba
• 200 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaio di miele
• 2 gr di lievito di birra disidratato
• 40 ml di olio extravergine di oliva

Instructions

1. Ponete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e il latte a filo.
2. Iniziate ad impastare, aggiungete il miele,l’acqua e l’olio e continuate ad impastare.
3. Aggiungete per ultimo il sale e lavorate l’impasto fino a che non diventa elastico ( io uso la macchina del pane e lascio impastare per circa 20 minuti).
4. ponete l’impasto in una ciotola unta di olio, coprite con pellicola e riponetelo in frigo per 12 ore.
5. Riprendete l’impasto dal frigo, sgonfiatelo brevemente con le mani e con l’aiuto di un matterello stendetelo in un rettangolo della lunghezza dello stampo a cassetta.
6. Arrotolate il rettangolo su sé stesso e ponetelo nello stampo che avrete precedentemente rivestito di carta forno.
7. Lasciate lievitare per 1 ora.
8. Spennellate con del latte e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti.

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Note: per accellerare i tempi di lievitazione potete aumentare la dose di lievito (fino a 12 gr se usate quello disidratato, fino a 25 gr se usate quello fresco).
In questo caso vi basteranno un paio d’ore.

Per questa ricetta ho preso spunto da qui