Pane al salmone

PANEAL SALMONEe semi dì papavero

ingredientifarina O 1 kg   acqua 550 gburro 100 gpasta di riporto 300 g.latte in polvere 60 g.malto 10 g.lievito compresso 30 gsale 20 gsalmone affumicato 200 gsemi di papavero
procedimento
   Impastare con cura tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale che andranno incorporati a metà della lavorazione e il salmone chedovràessere aggiunto solo nella fase finale.  II tempo di impasto è di 3 minuti alla primavelocità e 7 minuti alla seconda. Controllareche l'impasto sia ben legato, incordato edelastico. Far puntare (ultimare le lievitazione)per 40 minuti, pezzare secondo il propri gusto e cospargere di semi di papavero apiacere. Far lievitare per 60 minuti, infin cuocere per altri 15 a 225°C, con vapore.