Pane di Natale

INGREDIENTI

1kg. di farina

500gr. di zucchero

250gr. miele

500gr. di uva sultanina da ammollare nel liquore (cognac o sassolino)

500gr. di canditi vari tagliati a pezzetti

150gr. di cacao in polvere

100gr. di burro fuso

5 uova

1,5kg. di marmellata

500gr. di zucca cotta

lievito per dolci per 2 kg di farina

10 g di ammoniaca alimentare

cioccolato di copertura tagliato a pezzi a volontà

250gr. di ciliegine candite rosse e verdi e mandorle per guarnire

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PROCEDIMENTO

• Mescolate lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito, poi aggiungete la farina, il miele, il latte, il liquore, la marmellata, la zucca cotta, l’uvetta con il suo liquore di ammollo, il cioccolato in polvere e quello a pezzi, i canditi ben tagliati.
• Lavorate il tutto a lungo e molto bene, infine aggiungete il lievito e l’ammoniaca.
• Continuate a lavorare bene l’impasto, che deve risultare morbido, poi versatelo in diversi stampi e guarnite con le ciliegine rosse e con le mandorle.
• Questo dolce si prepara nel pomeriggio e si porta a cuocere dal fornaio la mattina dopo. È ottimo.