Il pane con le patate è tipico delle mie parti, si trova in collina o sulle montagne dell'Appennino, lo avevo trovato anche nelle Puccette pugliesi (qui), ma mai avrei pensato di trovare delle un prodotto simile in Lituania..... e invece eccolo qui
In questo caso la patta si introduce cruda, grattugiata, ma l'amido che contiene conferisce una consistenza unica, davvero strabiliante.
Questo pane è morbidissimo all'interno con una crosticina eccezionale tutt'attorno....
Va assolutamente provato!
Ingredienti
(stampo da plumcake di cm)
450g di farina W250
140 ml di latte
1 patata da 100g
1 uovo
12g di lievito di birra
2 cucchiai di yogurt
2 pizzichi di sale
latte per pennellare la superficie
Grattugiare finemente la patata, scaldare il latte e bagnare la patata, aspettare si raffreddi.
Impastare la farina con lievito sbriciolato, latte e patata, uovo e yogurt, per ultimo il sale.
Il composto deve risultare morbido, ma non troppo bagnato, e deve essere ben amalgamato.
Lasciare lievitare un paio di ore.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, formare un rettangolo, il lato più lungo deve essere della stessa lunghezza della teglia da plumcake in cui verrà cotto. Piegarlo in tre parti sovrapposte (dare le pieghe) come una busta, inserirlo nello stampo dopo averlo unto con olio.Coprire con Pellicola e attendere 45 minuti-1 ora, il prodotto raddoppierà di volume.
Prima di mettere in forno, spennellare la superficie con latte.
Cuocere in forno ben caldo a 200 ° C per 30 minuti Funzione Lievitati con una pentola contenente acqua, utile un produrre vapore.
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette della Lituania è ospitato da Angela del blog Finalmente in cucina
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