Pane integrale in cassetta con fiocchi d'avena e latte di soia

Il mio tour per negozi (che poi si è ridotto a 2 per l'allergia di mio marito a scaffali pieni di vestiti o scarpe e borse) non ha dato nessun frutto. Niente di quello esposto ha catturato la mia attenzione e l'unico paio di stivali che mi piaceva aveva un costo proibitivo! Forse il maltempo o la mia poca predisposizione di oggi a "far girare l'economia" mi ha riportata a casa a mani vuote! Ma non me la prendo perché lo scopo principale di questa "gita fuori porta", era quello di stare con mio marito e trascorrere più tempo possibile insieme. Avevo preparato il pranzo al sacco (tralasciamo il fatto che l'ho dovuto confezionare due volte perché il primo pezzo di focaccia l'ho letteralmente carbonizzato nel tentativo di scaldarlo, riempiendo la cucina di fumo nero e fitto...c'è ancora un intenso "profumo" di affumicato!), ci siamo scelti un bel posticino nel verde e ci siamo gustati i nostri panini nella pace più assoluta...anche la pioggia ci ha regalato 2 ore di tregua. Cosa si potrebbe chiedere di più?! Per me è stato il massimo del piacere e anche con i vecchi stivali ai piedi mi sento felice e appagata! Il mio armadio sarà anche un disastro tra vecchi vestiti fuori moda e scarpe che chiedono di andare in pensione ma la mia scorta di pane è sempre ben fornita e variegata!Ecco a voi la mia new entry!

Un pane leggero, dal profumo rustico e dal sapore stuzzicante che mi ha conquistata fin dal primo assaggio.La farina integrale e i fiocchi d'avena lo rendono completo a livello nutrizione e l'assenza di sale, zucchero e grassi lo fanno entrare a pieno diritto sia in utilizzi dolci che salati, nonché in regimi alimentari ipocalorici e vegani.

Dosi per uno stampo da plumcake capacità 3 l:

250 g di pasta madre rinfrescata la sera prima (o 20 g di lievito di birra)

350 ml di latte di soia al naturale
80 g di fiocchi d'avena
500 g di farina integrale macinata a pietra

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere la farina miscelata a 50 g di fiocchi d'avena. Lavorare fino a d ottenere un composto morbido e che non si attacca alle mani (circa 15 minuti). Formare un filoncino della lunghezza dello stampo e rotolarlo nell'avena avanzata cercando di farla ben aderire.

Rivestire lo stampo con carta da forno ed adagiarci il pane.

Lasciarlo lievitare fino al raddoppio (io 4h e 20 nel forno spento con la lucina accesa).

Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Infornare lo stampo nel ripiano intermedio e cuocere per 45 minuti. Poi togliere il pane dallo stampo e lasciar riposare per 10 minuti nel forno caldo.

Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo.

Un pane dalla consistenza morbida e ricco di mollica, il tutto racchiuso in una crosticina ricca e saporita.


Ottimo tostato per accompagnare zuppe e vellutate ma anche spalmato di marmellata per la colazione non è niente male. 


Si presta a mille usi anche per confezionare dei toast, usate la fantasia e non vi deluderà! 

Con questa ricetta partecipo al contest:
http://colorsandfood.blogspot.it/2013/11/novembrei-toni-del-rustico.html