Pane Raffermo: Budino Di Pane Caramellato

Calorie a persona: 627

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Pane Raffermo
• 50 Cl Latte
• 1/2 Bustina Vaniglina Purissima
• 2 Uova Intere
• 1 Cucchiaino Lievito
• 1/2 Bicchiere Zucchero
• 50 G Uvetta Sultanina
• Acqua
• Rum
• Per Caramellare:
• Zucchero
• Per Guarnire:
• Panna Montata

Preparazione:

• In una grossa ciotola ammollare il pane con il latte tiepido, nel quale si siano sciolti precedentemente lo zucchero e la vaniglina.
• Quando il pane sia ben ammorbidito, lavorare energicamente il composto fino a renderlo omogeneo; aggiungere le uova, il lievito e l’uvetta ammollata in acqua e rum, sgocciolata e leggermente infarinata.
• In una casseruola di cui il composto non superi i 2/3 di capacità, inserire 4 cucchiai di zucchero e scaldarli a fiamma media, continuando a girare, fino a che risultino caramellati, quindi introdurre il composto senza più rimestare, in modo che il caramello non venga rimosso dal fondo.
• Poggiare la casseruola in una di diametro più grande, nella quale bolle l’acqua.
• Coprire con una bacinella o con una casseruola dello stesso diametro della casseruola più grande, ottenendo così una specie di forno.
• Cuocere 45 minuti, controllando che l’acqua della casseruola sottostante non asciughi (eventualmente aggiungerne ancora).
• A cottura ultimata, lasciar raffreddare bene, quindi rovesciare su un piatto.
• Guarnire con ciuffi di panna montata.