Pane scuro con Noccio Cialda

Ieri avevo voglia di qualcosa di particolare che non fosse un dolce. Allora ho deciso di fare un pane particolare. Debbo dire che l'esperimento è venuto benissimo.

Gli ingredienti350 ml di acqua tiepida150 gr di Noccio Cialda420 gr di farina 00lievito secco1 cucchiaino di zucchero di canna2 cucchiai di cacao in polvere70 ml di miele (io ho usato miele millefiori dell'Azienda Luna di Miele)2 cucchiaini di sale (per me sale rosa dell'Azienda Tec-Al)3 cucchiai di burro tagliato a pezzetti3 cucchiaini di semi di papavero

Poco latte 

In un bricco mettere l'acqua tiepida, il miele ed il lievito.  In un tegamino invece mettere il cacao, il burro ed il cucchiaino di zucchero di canna. Fate sciogliere tutto, amalgamando a fuoco lento.

Prendete poi la ciocco cialda, frullatela nel robot, deve diventare così.
Mettete le briciole della ciocco cialda dentro ad un capiente recipiente, aggiungete la farina e tutti gli altri ingredienti. Lavorate l'impasto per circa 5 minuti.

L'impasto deve essere molle ed anche un pò appiccicoso.

A questo punto copritelo e lasciatelo lievitare per un'ora in luogo tiepido, coperto. Io l'ho messo  dentro al forno con temperatura 50°C. Dopodichè, prendete l'impasto e lavoratelo ancora un pò.  Mettetelo nella teglia del forno avendo cura di avere messo la  carta forno leggermente unta. Formate la pagnotta, io l'ho fatta tonda. Incidete con un coltellino una croce, quindi copritela ancora e lasciatela lievitare per due ore. Accendete il forno a 220°C, spennellate la pagnotta con il latte e spargetevi sopra la farina bianca. Infornate per 20 minuti, poi abbassate il forno a 180°C per altri 20 minuti. 

Noi l'abbiamo mangiato con i formaggi e il lardo di colonnata.