Panettone Gastronomico
“Tempo di comunioni, di battesimi e di compleanni in famiglia. Io me ne sto alla larga dalle cerimonie in chiesa ma non rinuncio a nessun banchetto. Il pranzo avviene rigorosamente in famiglia ed io mi ero già immaginata in uno scenario di questo genere. Arrivare, sedermi, infognare, alzarmi dalla sedia per rotolare verso il divano e fra uno sbadiglio e l’altro dialogare a volume “fantozziano” con mia nonna ultraottantenne. Al massimo mi sarei potuta offrire per tagliare il pane e per raccogliere i piatti della prima portata ed invece mia madre si insinua nel mio sogno (rovinandolo) esordendo con: “Che ne dici di occuparti tu degli antipasti per domenica?”. Ecco fatto. Preparo due torte salate e decido di cimentarmi nel panettone gastronomico perché a Natale ricordo di averne fatti fuori diversi strati e mi sono chiesta cosa abbia di tanto natalizio da non poter essere esportato anche in altre occasioni. Se volete provare vi faccio i miei più sentiti auguri. Io sono stata ore in ansia perché temevo non lievitasse. Seconda ansia: il terrore che si rompesse nel tagliarlo.
Ingredienti:
500 grammi di farina manitoba
250 ml. di latte
80 grammi di burro
40 grammi di zucchero
15 grammi lievito di birra
10 grammi di sale
3 tuorli
Mettere in una ciotola la farina sciogliere il lievito con un po di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e versare tutto nella farina ,aggiungere il burro ammorbidito , le uova , lo zucchero , impastare per bene poi aggiungere il latte poco per volta e il sale . Impastare a lungo tutti gli ingredienti sulla spianatoia poi lasciate lievitare per circa 1 ora coperto con la pellicola trasparente nel forno spento. Riprendere l’impasto , lavorate ancora un po per sgonfiarlo poi formate una palla e metterlo in uno stampo per panettone. Coprite con un telo e lasciate lievitare fino a quando non raggiunge il bordo dello stampo. Infornate a 180° per 45°. A cottura ultimata sfornate il panettone e infilzatelo nella parte più basse con l’apposito spillone e mettetelo a raffreddare capovolto. Prima di farcirlo, ponetelo a rassodare in frigorifero. Preparate le farcire e solo all’ultimo tagliatelo. Per la farcitura potete sbizzarrirvi: tonno e maionese, pomodoro e mozzarella, burro e salmone, cotto e maionese. Attenzione quando lo tagliate, Tagliate dei dischi e iniziate a farcire dallo strato più basso. Per servirlo tagliatelo in 4. Fatemi sapere cosa è successo!”
Siamo passati dai super light Smoothies della scorsa settimana al bel calorico e goloso panettone gastronomico. Sei proprio una donna dalle mille risorse!!!! Lo sai già per che questo difficilmente lo proverò vero? Già mi salita l’ansiaaaaa
Un bacio a tutte e buona giornata a tutti.
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥
Details
Pics by Silvia Dall’Aglio
L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI