panettone gluten free e senza lattosio

di questa ricetta sono FIERA ci sono riuscita certo migliorero' sempre più la lievitazione ma già di questo sono fiera il sapore ottimo e la lievitazione non lascia a desiderare....
con questa ricetta partecipo la contest 



ingredienti:primo impasto:
150 gr di farina gluten free tedesca "helle mehlmischung "  3 PAULY 90 gr. di acqua15 gr di lievito di birra
secondo impasto:500 gr.di farina gluten free tedesca "helle mehlmischung "  3 PAULY 150 gr di zucchero200 gr di latte di soya3 uova medie15 gr di lievito
terzo impasto:200 ml di olio di semi5 tuorli300 gr di farina gluten free tedesca "helle mehlmischung "  3 PAULY 2 cucchiaini di miele120 gr di zucchero5 gr di salebuccia grattugiata di limone30 ml di liquore strega 200 gr di cioccolato fondente tritato senza glutine Mirco Della vecchiapreparazione:fare un panetto di lievito con il primo impasto e metterlo a lievitare per 12 ore .aggiungere al primo impasto tutti gli altri ingredienti gradualmente sciogliendo il lievito nel latte di soya tiepido.lavorare l'impasto in una planetaria e metterlo a lievitare in forno spento per almeno 6 ore.riprendere l'impasto ed aggiungere gli ingredienti del terzo impasto lasciando alla fine la cioccolata tritata grossolanamente o le gocce di cioccolato senza glutinemettere a lievitare in stampi da panettone da 1 kg. almeno per 8/ 10 ore .infornare a 160° per 30 / 40 minuti.migliorero' ma per il momento sono contenta dei risultati !!