Pangoccioli... ancora!

Buon pomeriggio care/i, come state?
Qui tutto bene, nessuna novità rilevante se non che domenica 8 maggio avrò un nuovo controllo e, finalmente, l'eco morfologica e forse sapremo se sarà Fagiolino o Fagiolina :))!
Passando a qualcosa di più futile vi dico che qui il tempo è pes-si-mo!!!
E' da una settimana e più che è freddo e piove, ce la sta proprio facendo desiderare questa primavera eh!
Ma vabbè dai, consoliamoci con qualcosa di buono, di dolce (tanto per cambiare!) e perchè no, che fa bene anche al nostro frigo :-P
Come? direte voi... si si perchè per fare questi pangoccioli ho utilizzato, al posto delle gocce di cioccolato, gli avanzi delle uova di Pasqua (e ce ne sono ancora eh, quindi aspettatevi altro).
Già li ho proposti sul blog, tempo fa, dei panini tipo pangoccioli, ma stavolta avrei voluto usare un'altra ricetta e in parte, forse, ci sono riuscita se non fosse per quel pizzico di voglia di sperimentare e di stravolgere che ogni tanto prende un po' tutti e alla fine ne è venuta fuori quasi tutt'altra ricetta.
La ricetta di base è quella della Moroni di un po' di tempo (anni) fa.
Non chiedetemi la data precisa perchè non la ricordo, l'unico ricordo che ho è che ero in ospedale e per annotare la ricetta mi feci prestare un foglietto dall'infermiera che era venuta a portare la terapia in camere, orientativamente era il 2008 di sicuro.
Ma bando alle ciance e godetevi la ricetta, tra parentesi le mie modifiche e aggiunte (ovvio).
Pangoccioli

500gr di farina (250 gr farina "0" e 250 Manitoba),
100gr di gocce di cioccolato (120 gr di uova di Pasqua sminuzzate),
250gr di latte,
1 cubetto di lievito di birra,
50 gr di zuccchero,
25 gr di burro (strutto),
1 uovo intero piu' un rosso,
1 cucchiaino di miele,
un cucchiaio abbondante di fiocchi di patate,
un dito di latte + 1 cucchiaino di zucchero per spennellare.
Sciogliere il lievito con un dito di latte (preso dal totale) e un cucchiaino di miele e lasciar riposare fini a che si formi una bella schiumetta in superficie.
Setacciare le farine in una ciotola, unire l'uovo e il tuorlo, i fiocchi di patate e lo zucchero e iniziare a impastare unendo poi il lievito e il latte tipeido poco per volta.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo.
Unire la cioccolata spezzettata e impastare ancora un po'.
Rovesciare l'impasto sul piano infarinato, dargli una veloce impastata a mano e mettere a lievitare in una ciotola, coperta da pellicola in un luogo tiepido per 1 ora e mezza circa (se la incidete a croce quando sarà ben lievitata la croce sarà sparita).
Riprendere la pasta, stenderla dandogli la forma di salsicciotto, ma senza lavorarla troppo, e tagliare dei pezzi di impasto da circa 80 gr (io ho ottenuto 13 panini di cui 12 del peso di 80 gr circa e uno da 50), dargli la forma rotonda e sistemare sulla teglia coperta da cartaforno ben distanziati tra loro.
Lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Prima di infornare spennellare delicatamente con il latte e zucchero e cuocere a 180°C per 15-20 minuti.
Questo l'interno