quest’oggi vi propongo i pangoccioli . Ricetta di facile realizzazione e soprattutto fantastica perchè tra le tante che ho trovato e provato in rete, questa è decisamente la più completa e la più somigliante agli originali. Sto parlando dei pangoccioli di Pasticci & Pastrocchi che io ho modificato leggermente.
I pangoccioli sono decisamente ottimi sia per una sana colazione e merenda, non sono troppo dolci e quindi non stucchevoli. Io ho fatto l’impasto nella quantità qui sotto descritta, ma la prossima volta ne farò sicuramente in abbondanza, li conserverò nel freezer e mi basterà scongelarli e riscaldarli per averli perfetti come se fossero appena stati sfornati.
provateci .. i vostri bimbi e la vostra famiglia, vi ringrazierà!
ingredienti per circa 15 pangoccioli:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di manitoba
- 75 gr di burro
- 25 gr di lievito madre secco con germe di grano Ruggeri
- 150 gr di latte intero crudo
- 100 gr di acqua
- 80 gr di zucchero di canna
- 10 gr di sale
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 tuorlo + latte q.b. per spennellarli
nella ciotola dell’impastatrice ho messo le due farine setacciate, ho aggiunto il lievito madre secco con germe di grano Ruggeri, lo zucchero, i liquidi (latte e acqua) e ho incominciato a impastare, ho aggiunto il sale e per ultimo il burro , quindi ho continuato fino che non ho ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
ho trasferito l’impasto in una ciotola con coperchio e ho lasciato lievitare fino al raddoppio. (ci vorranno circa 2 ore)
trascorso il tempo ho messo l’impasto sulla spianatoia e ho aggiunto le gocce di cioccolato che precedentemente avevo messo nel congelatore.
delicatamente ho formato delle palline del peso di circa 90 gr l’una, le ho disposte sulla teglia foderata di carta da forno le ho coperte con un panno umido e le ho lasciate rilievitare ancora per 1 ora. – mi raccomando di posizionare le palline distanti l’una dall’altra perchè altrimenti in lievitazione e in cottura si attaccheranno. Io ho utilizzato 2 teglie.
nel frattempo ho acceso il forno a 180°.
trascorso il tempo della seconda lievitazione, ho spennellato le palline con il latte (io l’ho fatto con uovo + latte perchè mi piacciono lucide) e le ho infornate per circa 20 minuti.
togliere dalla teglia e lasciare raffreddare su una gratella.
come dicevo prima di possono conservare nel congelatore, oppure in un sacchetto di polipropilene per alimenti.
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