Oggi vi propongo una ricetta "particolare": dei panini cotti al vapore. Io li ho preparati aggiungendo all'impasto semi di lino e curcuma, voi potete mettere ciò che più vi piace: curry, origano, pomodorini secchi tritati, aglio, rosmarino... Sbizzarritevi insomma!Ciò che caratterizza questi panini è il fatto di essere cotti nella classica vaporiera in bamboo che gli conferisce una consistenza particolare. Provate per credere!Inoltre vorrei precisare che la ricetta l'ho trovata su un gruppo facebook e se la proprietaria volesse rivendicarne la "maternità" sarei ben lieta di citarla.
Ingredienti per 8/9 panini:100 gr di Farina 0150 gr di Farina Integrale50 gr di Farina di Mais Fioretto (la più fine)1 cucchiaio di Curcuma2 cucchiai di Semi di Lino3 cucchiai Olio Evo1 cucchiaino di Sale1/2 panetto di lievito (15 gr circa)Acqua qb (circa 150 ml)
Non è un impasto che richiede particolari attenzioni: amalgamate tutti gli ingredienti secchi quindi unite l'olio e l'acqua, poca alla volta, in cui avrete disciolto il lievito. Io ho usato acqua tiepida versata a filo mentre la planetaria lavorava. Regolatevi in modo da ottenere un impasto morbido, liscio e non appiccicoso simile a quello della pizza.Lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti (anche più se potete), oliatevi le mani e ricavate 8 o 9 palline più o meno della stessa dimensione e lasciate lievitare ancora una mezz'oretta.Quando sarà il momento di cuocerli, mettete sul fuoco una pentola piena per metà di acqua e portatela a bollore.Rivestite con dei fogli di carta forno tagliati su misura e bucherellati i cestelli di bamboo, disponete i panini, chiudete la vaporiera e ponetela sulla pentola al massimo del bollore. Cuocete per 12 minuti e gustateli freddi.
Come ho scritto nell'introduzione, potete sostituire alla curcuma e ai semi di lino ciò che più vi piace!
Nota: a me i panini si sono attaccati un pochettino uno all'altro, per un risultato impeccabile cuocetene metà alla volta.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake