Panini con uova

INGREDIENTI

4 panini

4 uova

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

16 acciughe in salsa piccante

30 foglie di basilico

qualche goccia di tabasco

4 cucchiai di olio di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Mettete le uova in un pentolino, copritele di acqua fredda e portate a ebollizione. Fatele rassodare per otto minuti da quando l’acqua prende il bollore. Passatele subito sotto l’acqua fredda corrente, sgusciatele e mettetele nel bicchiere del frullatore.
• Aggiungete le foglie di basilico, qualche goccia di tabasco, l’olio e un pizzico di sale. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
• Scaldate il forno a 180°C. Mettete i peperoni in forno e fateli abbrustolire. Chiudeteli in un sacchetto di carta e fateli intiepidire. Pelateli, togliete i piccioli, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a strisce.
• Scolate le acciughe dalla loro salsa. Dividete i panini a metà nel senso della lunghezza e spalmate la mollica con la crema a base di uova. Aggiungete i peperoni, le acciughe e richiudete il panino.