Panini Cuor di Ciliegia

giugno 23, 2013 - Dolci - no commentsinShare Ingredienti (per circa 15 panini):250 gr di farina 00250 gr di farina Manitoba100 gr di zucchero (per l’impasto)4 cucchiai di zucchero (per far macerare le ciliegie)60 gr di olio1 uovo180 ml di latte150 gr di lievito madre (oppure 10 gr di lievito di birra)200 gr di ciliegieProcedimento:Lavate accuratamente le ciliegie, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e ponetele in un recipiente con 4 cucchiai di zucchero mescolando bene. Sciogliete il lievito madre (o il lievito di birra) nel latte, unite le due farine, lo zucchero, l’uovo e l’olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare finchè non avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto staccate dall’impasto delle palline del peso di circa 100 gr ciascuna, schiacciatele tra le mani come per formare delle pizzette, ponete al centro di ciascuna di esse un cucchiaio di ciliegie con lo zucchero e chiudete formando dei panini, che disporrete ben distanziati l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta da forno. Fate lievitare i panini per un’altra oretta circa, poi spennellateli con il succo prodotto dalla macerazione delle ciliegie con lo zucchero e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.