Panini dolci tipo Baps

Tempo di preparazione: 30 minuti – Tempo di lievitazione: 1 ora e 20 minuti – Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per 30 panini
400 gr. di farina 0, 60 gr. di burrro sciolto, 1/4 di litro di latte, 20 gr. di lievito di birra, 50 gr. di zucchero, poca farina per la spianatoia, un pizzico di sale.

Preparazione

•  Setacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
• Sciogliete il lievito di birra con quattro cucchiai di latte tiepido. Formate con la farina la fontana sulla spianatoia, versate nel centro, a poco a poco, il lievito, impastate e unite poco per volta il latte rimasto e il burro sciolto. Impastate con le mani in modo da ottenere una pasta non troppo compatta, alla quale darete la forma di una palla e che lascerete in una terrina a lievitare per un’ora circa in luogo caldo, coperta con un tovagliolo.
• Mettete la pasta sulla spianatoia infarinata, impastatela leggermente e dividetela in piccoli pezzi ai quali darete forma ovale di circa 7-8 cm.di lunghezza e cinque di larghezza (o, anche, formare delle palline che verranno messe in stampini e copriranno la metà dello stampino stesso).
• Cospargete leggermente di farina, foderate la placca con carta da forno e disponetevi i panini ben distanziati tra loro, perchè durante la cottura tenderanno ad aumentare di volume. Lasciate lievitare per altri 20 minuti in ambiente caldo.
• Fateli cuocere in forno già a caldo a 200 gradi per 20 minuti circa, o fino a quando saranno coloriti.

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I panini della ricetta ricordano i Baps, focaccine che in Scozia si preparano per la colazione del mattino e si servono in tavola ancora caldi, appena tolti dal forno. Al momento di metterli in forno, i Baps vanno premuti leggermenti al centro con un dito.
< per la ricetta di Spice and Curry, leggi qui