Panini finger food

Un pò all'ultimo momento ragazze, lo so, ma ce l'ho fatta. Partecipo al contestdi Molino Chiavazza con questi mini panini veramente da "leccarsi i baffi". Oggi ho provato a fare i grissini, che tra l'altro sono semplicissimi. Ma non è di loro che vi voglio parlare, lo farò un'altra volta; oggi vi voglio parlare appunto di questi panini. Queste "meraviglie" le proporrò al mio prossimo catering.

Io il pane lo faccio sempre in casa, lo ammetto.....ho la macchina del pane! Debbo dire che aiuta molto. Metto tutti gli ingredienti li dentro e tac!!! sforno e mangio. Molte volte metto tutto dentro alla macchina del pane la sera, poi imposto in modo che sia pronto alle sei di mattina. Quindi quando mi alzo per andare al lavoro c'è una fragranza in casa... Buonissima.
Quindi .....dicevo che ho fatto i grissini ma, ho tenuto un pò di impasto per questi panini.
Per la spesa 600 gr di farina. Io ho usato farina Manitoba di Molino Chiavazza.30 gr di lievito di birra fresco300 ml di latte60 ml di olio EVO1 cucchiaino di sale

Sciogliete il lievito sbriciolandolo in un bicchiere di latte appena tiepido e, a parte, sciogliete il sale nel latte rimanente. Setacciate la farina Manitoba. Mettete nella macchina del pane il latte, sia quello con il lievito che quello con il sale e l'olio EVO. Aggiungete la farina Manitoba setacciata. Accendete la macchina del pane con la funzione "IMPASTARE". Lasciate fare il suo corso, circa un'ora e trenta per la mia. Togliete l'impasto dalla macchina e lasciatelo lievitare ancora per un'oretta, coperta ed in luogo non umido.Stendere poi l'impasto su di una spianatoia. Impastare ancora un poco e poi ricavare delle palline piccine, schiacciarle al centro e mettere mezza acciuga, un cappero e il formaggio briè. Richiudere riformando la pallina. Fare una croce e mettere in forno preriscaldato a 210°C fino a quando i panini saranno appena dorati. 

Cosa dire? Come antipasti sono sfiziosi e uno "tira" l'altro. 
Io ho farcito con quello che avevo in casa ma possono essere buoni anche con speek, pomodorino e origano ecc.. 
Più piccoli saranno più gustosi sembreranno. (Ho fatto anche la rima).
Con questa ricetta partecipo al bellissimo CONTEST  di Molino Chiavazza "Mani in pasta"