Cosa vi occorre:
gr 250 farina Manitoba
gr 250 farina 00
gr 200 acqua
gr 50 latte
gr 50 olio di semi
gr 10 lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
origano disidratato
fior di sale
Procedimento:
Inizio da un impasto classico per il pane, con i liquidi, acqua con lievito precedentemente sciolto, olio e latte in un bacinella, nella quale vado ad aggiungere graduatamente le farine.
Sale e zucchero successivamente.
Impasto fino a formare un palla liscia e priva di grumi che metto a lievitare nel forno spento coperta da cellophane fino al raddoppio.
A lievitazione avvenuta, riprendo l'impasto e formo delle pezzature da gr 50 ognuna.
Tiro dei filoni che passo nell'origano.
Intreccio con un doppio nodo classico e riporto le estremità nella parte inferiore dell'impasto.
Formo dei panini intrecciati che dispongo in una placca di forno con carta oleata a lievitare nuovamente per circa una mezz'ora.
Inserisco dei granelli di fior di sale.
Cuoci i panini in forno a 180° fino a doratura, inserendo nel forno una bacinella di acqua per dare umidità.
Squisito!
Pacman
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Snake