Panini morbidi alle carote

Li ho visti l’altra mattina qui e il pomeriggio ho dovuto provarli!
Non mi era mai venuto in mente di impastare le carote col pane, eppure sono un ingrediente perfetto per tante ricette: gnocchi, polpette, passatelli, dolci… e così ecco anche questi bei panini arancioni :-)

Avrei potuto partecipare alla mia sfida “Tutti i colori del cibo” per il colore arancione, no?? (A proposito, voi vi siete iscritti? Forza che ci divertiamo!)

Il sapore di questi panini è molto neutro, per cui sono perfetti per accompagnare sia ingredienti dolci che salati.

Ingredienti per circa 22 paninetti:

500 g farina manitoba
1 bustina di lievito di birra disidradato
2 cucchiaini di zucchero
4-5 carote di grandezza media, grattugiate finemente
1 cucchiaino di sale
acqua tiepida q.b.
3 cucchiai colmi di olio extravergine d’oliva

Ho messo nella planetaria la farina, il lievito e lo zucchero e ho attivato la pala per mischiarli. Quindi ho aggiunto le carote lavate, pulite e tritate finemente, il sale, un cucchiaio di olio.
Quando tutti gli ingredienti sembravano ben amalgamati, ho aggiunto un pochino di acqua tiepida alla volta. Non è possibile dare una dose precisa perchè dipende dalla quantità esatta di carote e dall’acqua da loro contenuta, quindi aggiungetene un paio di cucchiai alla volta e verificate se per amalgamarsi e diventare elastico l’impasto necessiti di ulteriori liquidi oppure no.
Come sempre, con questo tipo di impasti, l’acqua va aggiunta poco alla volta anche per permettere la creazione della maglia glutinica che consentirà una buona lievitazione.

Naturalmente, tutto l’impasto può essere fatto a mano senza problemi!

Una volta terminato, mettete tutto in una ciotola capiente e unta di olio (all’incirca gli altri due cucchiai rimanenti) e lasciate lievitare in un luogo tiepido senza correnti (io nel forno a microonde, spento e chiuso).

Prima e dopo la prima lievitazione

Dopo circa un’ora e mezza, sarà raddoppiato di volume, per cui potete sgonfiare un po’ l’impasto lavorandolo leggermente, formare delle palline e metterle a lievitare ulteriormente direttamente sulla teglia da forno (io uso sempre anche la carta forno) ben distanziate tra loro.
Ho rimesso le teglie nel forno e aspettato circa 40 minuti, quindi ho acceso il forno a 180-200° e fatto cuocere per circa 30 minuti.