Panna cotta al cocco con salsa ai lamponi

Volete stupire con un dolce raffinato? Provate la panna cotta al cocco con salsa ai lamponi, il suo dolce sapore esotico vi conquisterà!

Per la panna cotta al cocco:

- Colla di pesce (10 g)
– Latte di cocco (400 ml)
– Panna fresca (400 ml)
– Zucchero (120 g)
- Lamponi (250 g)
– Zucchero a velo (20 g)
– Menta qualche fogliolina
– Noce di cocco rapè q.b.

Preparazione:

Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo fate scaldare la panna con il latte di cocco e lo zucchero.
Prima che giunga a bollore, aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate per scioglierla e mescolate bene per evitare che si formino grumi.
Versate il composto negli stampini e lasciate raffreddare. Quando saranno freddi, mettete gli stampini in frigorifero per almeno 3 ore.

A parte, frullate i lamponi con lo zucchero a velo.

Quando la panna cotta sarà pronta, sformatela aiutandovi con un coltellino che passerete lungo i bordi.
Guarnite con la salsa ai lamponi e decorate con lamponi interi, foglioline di menta e una spolverata di cocco rapè.

Buon Appetito!