Panna cotta al cocco con salsa alle fragole

Ecco la ricetta più facile del mondo, la ricetta che ha bisogno di noi solo per pochi minuti, e che poi pensa a fare il resto da sola in frigorifero per qualche ora, un fine pasto goloso, leggero e dall’abbinamento di sapori più classico del mondo: cocco e fragole!
Insomma: senza sbattimenti.
Fino a quest’estate avevo preparato questo dolce solo una volta in occasione di un contest fra blogger, in realtà se ci penso non mi é mai capitato nemmeno di ordinarne una al ristorante, e non rientra nella lista di dolci che mia mamma ha mai preparato, questo perché la panna cotta mi é sempre sembrata solo una tiepida e stupida alternativa ad un più serio e goloso budino al cioccolato………. se devi farti del male almeno che ne valga la pena.
Ma dicevamo del contest: in quell’occasione bisognava preparare un dessert con un budget bassissimo, (DAVVERO bassissimo), e quindi con quei pochi euro a disposizione ero riuscita a mettere insieme solo un cartoncino di panna, una tavoletta di cioccolato e colla di pesce (lo zucchero avevo dovuto rubarlo al bar, sennó sforavo il budget!)
Bhé sorpresa: la panna cotta mi piace! Ed é senza dubbio un dolce low cost, adesso ne ho le prove.
Per le dosi di questa ricetta ho fatto un collage di più preparazioni trovate su libri e internet, volevo che il sapore predominante fosse il cocco, ma anche che non risultasse eccessivamente dolce, visto che la salsa di fragole sarebbe stata densa e sciropposa; ne é uscita una panna cotta corposa ma non del tutto soda e compatta come un budino, quindi se vi piace più “ferma" aggiungete un foglio di colla di pesce alle dosi sotto indicate.
Bene… vi lascio con questa ricetta estiva a pochi giorni dalle tanto sospirate ferie e agli sgoccioli di un’estate che forse non é mai davvero arrivata, buone vacanze a me e a chi, come me, ci deve ancora andare! (Vi mando una cartolina su Facebook)
Ingredienti per 6 porzioni300 ml di panna fresca400 ml di latte di cocco140 gr di zucchero5 fogli di colla di pesce150 gr di fragolepochissima cannella in polverePiù veloce della luce:
prendete i fogli di colla di pesce, metteteli in una ciotola e copriteli di acqua fredda;
in un tegame antiaderente mettete il latte di cocco, la panna e 120 gr di zucchero, mescolate fino a sciogliere completamente lo zucchero, quando arriva quasi a bollore spegnete; 
a questo punto fate raffreddare un minuto, poi strizzate i fogli di colla di pesce e immergeteli nella panna facendoli sciogliere bene con l’aiuto di un frustino;
bagnate con un po’ di acqua fredda gli stampi e suddividete il composto in 6 coppette o bicchieri avendo cura di non riempirli fino all’orlo in quando dovremo aggiungere la salsa, e lasciate raffreddare completamente prima di metterli in frigo per 6 ore circa.
per la salsa di fragole:
lavate benissimo le fragole e mondatele del ciuffetto verde e di eventuali imperfezioni;
tagliatele a cubetti piccoli e mettetele in un padellino antiaderente con lo zucchero rimasto;
cuocete a fuoco dolce per qualche minuto, lo zucchero deve sciogliersi e le fragole devono disfarsi, anche se a me piace di più se rimane qualche pezzetto visibile e polposo
spegnete il fuoco, aggiungete 2 colpetti di cannella in polvere, mescolate e lasciate raffreddare
Quando sará il momento di servire aggiungerete la salsa alla panna cotta e porterete in tavola, sentirete che profumo!