panna cotta con blue cheese

 
Mi tocca sempre parlare di lui!!!!  In un modo o nell’altro mi tocca sempre parlare di lui!!!!  A causa del mio amico che è andato ad Atene, ha visitato il negozio di Parliaros,  ha mangiato un sacco di dolci e mi  ha portato oltre a tutto il resto, un librettino con qualche sua ricetta, mi tocca  parlare ancora di lui!!!  
Questa ricettina  ha attirato la mia attenzione per l’abbinamento dolce salato, e anche perché la panna cotta finora l’ho  sempre mangiata nella sua versione classica, a volte profumata con della masticha, ma sempre come dessert e mai in una versione più sapida. Evidentemente ci voleva Parliaros e io che sono una sua fan lo seguo!!!A mio parere va benissimo a fine pasto, muovendosi bene tra insalata, formaggio e dessert.Ingredienti:-   100 gr. panna 36%-   16 gr. di latte intero-   10 gr. di zucchero semolato-   3 gr. di gelatina (colla di pesce)-   40 gr. di blue cheese (roquefort per me)Procedimento:Versiamo la panna, il latte e lo zucchero in un pentolino e mettiamo sul fuoco. Appena comincia a gonfiarsi ritiriamo dal fuoco e aggiungiamo la gelatina che avremmo precedentemente fatto ammorbidire in acqua fredda. Mescoliamo e uniamo il formaggio tagliato a dadini. Frulliamo con il minipimer e lasciamo che il composto raffreddi un poco. Distribuiamo in formine e sistemiamo in frigorifero per almeno 5 – 6 ore.Togliamo dalle formine e serviamo con pomodorini, insalatina verde, (io come si vede ho messo qualche foglia di basilico e nella versione non fotografata spinacino e rucola) pepe macinato fresco e un poco di olio evo.In alternativa, serviamo con una sauce di miele, fatta con 60 gr. di miele e 10 di acqua.  Mescoliamo il miele con l’acqua tiepida e aggiungiamo un misto di pepe bianco, nero e rosa.